Kollagen: Bioverfügbarkeit und Molekulargewicht einfach erklärt

Bioverfügbarkeit beschreibt eine Sache: wie viel von dem, was Sie schlucken, tatsächlich in den Blutkreislauf gelangt, wo der Körper mit dem Stoff arbeiten kann. Der Rest verlässt den Darm, ohne genutzt zu werden.

Bei Kollagen ist das ein zentraler Punkt. Ein einfaches Rechenbeispiel: Werden von 3.300 mg nur 30 % aufgenommen, kommen rechnerisch 990 mg im Blut an. Wird ein größerer Anteil aufgenommen, steht dem Körper aus derselben Menge entsprechend mehr zur Verfügung. Gleiche Dosis, anderes Ergebnis.

Bei Kollagen gibt es drei entscheidende Faktoren:

• Größe der Moleküle (gemessen in Dalton, Da). Kleinere Peptide werden leichter aufgenommen.
• Grad der Hydrolyse. Die Hydrolyse ist der Prozess, der lange Kollagenketten in kürzere Peptide „zerschneidet“.
• Rohstoffquelle. Meereskollagen aus Fisch hat kleinere Moleküle als Rinderkollagen. Der Grund: Fischkollagen hat eine andere Aminosäurenstruktur, die sich leichter in kleine Fragmente spalten lässt.

Das Dalton (Da) ist eine Einheit für die Molekülmasse. 1 Da entspricht ungefähr der Masse eines Wasserstoffatoms. Zum Vergleich: Ein Wassermolekül wiegt 18 Da, ein Glucosemolekül 180 Da. Ein hydrolysiertes Kollagenpeptid liegt je nach Grad der Hydrolyse zwischen 300 und 5.000 Da.

Eine Zahl, die Sie sich merken können: 500 Da. Peptide unter dieser Grenze gelten als besonders gut aufnehmbar. Zwischen 500 und 5.000 Da wird ein Großteil ebenfalls aufgenommen, aber langsamer. Über 5.000 Da nimmt die Aufnahme deutlich ab.

Die Darmschleimhaut besteht aus einer dünnen Schicht von Epithelzellen mit feinen Verbindungen dazwischen. Kleine Peptide (Di- und Tripeptide, also zwei oder drei miteinander verbundene Aminosäuren) passieren sie auf zwei Wegen: aktiv über spezielle Transporteiweiße oder passiv zwischen den Zellen hindurch.

Größere Fragmente müssen zuerst weiter zerlegt werden. Das übernehmen Verdauungsenzyme im Dünndarm. Je größer das Ausgangsmolekül, desto mehr Arbeit für die Enzyme und desto kleiner der Anteil, der als Peptid durchkommt. Bei Fragmenten über 5.000 Da wird ein Großteil oft bis zu einzelnen Aminosäuren gespalten. Die Peptide, die in Laborstudien als Signal für Fibroblasten (die Zellen der Lederhaut) untersucht werden, kommen dann nicht mehr als solche an.

Nennt ein Hersteller einen konkreten Prozentwert für die Aufnahme, sollte er aus einer pharmakokinetischen Studie stammen. Dabei wird die Konzentration von Hydroxyprolin im Blutplasma vor und nach der Einnahme gemessen.

Fehlen der Verweis auf eine Studie oder der Kontext (welche Dosis, wie gemessen), ist die Zahl eher eine Marketingangabe als ein belastbarer Messwert.

• Unter 500 Da: Die Peptide können innerhalb von 30 bis 60 Minuten im Blut ankommen.
• 500 bis 2.000 Da: Standard bei vielen hydrolysierten Meereskollagenen. Die Aufnahme verläuft langsamer.
• Über 5.000 Da, ohne Angabe zur Aufnahme: meist Rinderkollagen mit weniger feiner Hydrolyse. Um eine vergleichbare Menge Peptide ins Blut zu bringen, braucht es dann eher eine höhere Dosis.

Bioverfügbarkeit ist keine Marketingfloskel. Sie ist ein konkreter biologischer Faktor, der bestimmt, wie viel von einer Dosis tatsächlich im Blut ankommt. Bei der Auswahl helfen zwei Fragen: Wie groß sind die Peptide, also wie viele Dalton? Und stammt eine Angabe zur Aufnahme aus einer Studie mit nachvollziehbarer Dosis und Messmethode?