Kollagen und heißer Kaffee: Welche Temperatur ist in Ordnung?

collalloc kolagen gehört in Getränke bis 60 °C. Kalte Getränke, lauwarmes Wasser und abgekühlter Tee oder Kaffee unter dieser Grenze sind in Ordnung. Kochendes Wasser (100 °C) oder frisch gebrühter Kaffee (90 bis 96 °C) dagegen nicht. Lassen Sie solche Getränke zuerst unter 60 °C abkühlen.

Die Grenze von 60 °C ist kein Zufall. Um diese Temperatur beginnt bei Eiweißen die Denaturierung, also eine Veränderung der Struktur. Bei hydrolysiertem Kollagen ist die Struktur zwar bereits gezielt aufgelockert, wir halten diese Grenze aber als Sicherheitsreserve ein, damit die Qualität der Peptide unverändert bleibt.

„Es geht nicht darum, dass eine heiße Flüssigkeit Kollagen sofort zerstört. Es geht darum, eine vernünftige Grenze einzuhalten: bis 60 °C.“

Die Denaturierung setzt um 60 °C ein, das Eiweiß verändert seine Struktur. Der Abbau, also der unumkehrbare Zerfall der Peptide, beginnt erst um 150 °C. Kaffee, Tee oder Suppe erreichen diese Temperatur nicht. Genau die Denaturierungsgrenze von 60 °C ist aber der Grund, warum wir empfehlen, das Getränk abkühlen zu lassen.

Anders gesagt: Über 60 °C gehen Sie ein unnötiges Risiko ein und haben keinen Vorteil davon. Ein lauwarmes oder kaltes Getränk ist immer die sichere Wahl.

• Kalte Getränke: ideal. Wasser, Saft, Smoothie.
• Lauwarmes Wasser, abgekühlter Tee oder Kaffee (bis 60 °C): in Ordnung.
• Frisch gebrühter Kaffee, kochendes Wasser: unter 60 °C abkühlen lassen, dann einrühren.
• Heiße Suppe: lieber nicht, sie liegt meist über 60 °C.
• Mikrowelle: Erhitzen Sie Kollagen nie in der Mikrowelle, eine örtliche Überhitzung kann die Peptide schädigen. Geben Sie es erst in ein Getränk, das bereits erwärmt und wieder abgekühlt ist.

Auf die Löslichkeit kommt es an. Die collalloc Sachets sind so formuliert, dass sie sich auch in lauwarmen Flüssigkeiten gleichmäßig auflösen, ohne Klümpchen und ohne Bodensatz.