Vstřebávání kolagenu: co se s vypitým kolagenem v těle děje

Krátká odpověď: ano, hydrolyzovaný kolagen se vstřebává, jen ne jako celá molekula. Při trávení se rozloží na aminokyseliny a krátké peptidy a část z nich se dostane do krve vcelku: v lidské studii stoupl po vypití želatinového hydrolyzátu hydroxyprolin vázaný v peptidech na 20 až 60 nmol/ml plazmy za 1 až 2 hodiny a za 4 hodiny klesl na polovinu (Iwai a kol., 2005). Hlavním peptidem v krvi byl dipeptid Pro-Hyp. Čím vyšší dávka, tím víc těchto peptidů v krvi bylo (Shigemura a kol., 2014). Co přesně peptidy v tkáních dělají, je zatím doložené hlavně na zvířatech a buňkách.

Kolagen je hlavní bílkovina kůže a pojivových tkání. Jeho molekula je dlouhá trojšroubovice, mnohonásobně větší, než kolik střevní stěna dokáže přenést vcelku. Nabízí se proto námitka: když si ho tělo stejně rozloží na aminokyseliny jako každou jinou bílkovinu, proč pít zrovna kolagen? Odpověď dává jeho složení. Kolagen obsahuje hodně aminokyseliny hydroxyprolin, která je pro něj typická, a podle ní vědci v krvi poznají a změří, co pochází z vypitého kolagenu.

1. Žaludek a tenké střevo. Trávicí enzymy štěpí kolagen na kratší řetězce a volné aminokyseliny.
2. Povrch střevní sliznice. Enzymy na povrchu buněk odštěpují další aminokyseliny. V pokusu s prasečí střevní sliznicí se tu tripeptid Gly-Pro-Hyp rozložil na glycin a dipeptid Pro-Hyp, který byl vůči dalšímu štěpení velmi odolný (Aito-Inoue a kol., 2007).
3. Vstup do buněk střeva. Dipeptidy a tripeptidy přenáší do buněk přenašeč PEPT1. Zvládne prakticky jakýkoli dipeptid a tripeptid, peptidy ze čtyř a více aminokyselin ale nepřijímá (Daniel, 2004). Volné aminokyseliny mají vlastní přenašeče.
4. Krev. V krvi se objeví volný hydroxyprolin i peptidy, které ho obsahují. Ve studii s pěti muži tvořily peptidy asi 30 % veškerého hydroxyprolinu v krvi, zbytek byl volný (Ohara a kol., 2007).

Nejlépe prozkoumaný kolagenový peptid v krvi je Pro-Hyp, dvojice prolinu a hydroxyprolinu. Japonští vědci ho našli u dobrovolníků, kteří nalačno vypili 9,4 až 23 g želatinového hydrolyzátu z vepřové kůže, kuřecích pařátů nebo chrupavky. Před vypitím byly peptidy s hydroxyprolinem v krvi jen ve stopách. Po vypití se vedle Pro-Hyp objevila i menší množství dalších, třeba Ala-Hyp nebo Pro-Hyp-Gly (Iwai a kol., 2005).

Hladina těchto peptidů roste s dávkou. Čtyři dobrovolníci vypili 30,8, 153,8 a 384,6 mg kolagenového hydrolyzátu na kilogram tělesné hmotnosti a nejvyšší průměrná hladina peptidů s hydroxyprolinem byla 6,43, 20,17 a 32,84 nmol/ml. Strop vstřebávání autoři nenašli ani při nejvyšší dávce (Shigemura a kol., 2014). Pro představu: 153,8 mg na kilogram je u ženy s hmotností 60 kg zhruba 9 g kolagenu. Se čtyřmi účastníky jde ale o malou studii.

Trochu ano. Pět zdravých mužů postupně vypilo želatinový hydrolyzát z rybích šupin, rybí kůže a vepřové kůže, vždy z kolagenu typu I. Celkové množství peptidů s hydroxyprolinem v krvi za 24 hodin bylo po rybích šupinách významně vyšší než po vepřové kůži. Některé peptidy, třeba Ala-Hyp nebo Leu-Hyp, se objevily jen po rybích hydrolyzátech (Ohara a kol., 2007). Množství i složení peptidů v krvi tedy závisí na surovině, jak velký je ten rozdíl v praxi, se ale z pěti lidí říct nedá. Mořský a hovězí kolagen podrobně srovnáváme v článku Mořský, nebo hovězí kolagen?

Pro cestu z krve do tkání pocházejí důkazy zatím hlavně ze zvířat. Po kolagenovém hydrolyzátu s vysokým podílem tripeptidů se u lidí v krvi objevilo 17 druhů kolagenových peptidů, nejvíc tripeptidu Gly-Pro-Hyp. U myší se tyto peptidy dostaly do krve i do kůže, kde převažoval Pro-Hyp vzniklý rozštěpením Gly-Pro-Hyp (Yazaki a kol., 2017). Většina autorů pracuje pro japonského výrobce doplňků stravy.

Starší pokus na myších sledoval radioaktivně značený želatinový hydrolyzát. Do tkání se značka rozložila podobně jako u značené aminokyseliny prolinu, jen v chrupavce jí bylo víc než dvojnásobek (Oesser a kol., 1999). U lidí se nic z toho přímo neměřilo.

A co peptidy v tkáni dělají? V pokusu s kousky myší kůže zvýšil Pro-Hyp v koncentraci 200 nmol/ml počet fibroblastů, které z kůže vycestovaly. Fibroblasty jsou buňky, které tvoří kolagen. Na kolagenovém gelu Pro-Hyp urychlil jejich množení (Shigemura a kol., 2009). Šlo ale o buňky v laboratoři a koncentrace byla vyšší, než jaká se po vypití kolagenu v krvi měří (Iwai a kol., 2005). Z takového pokusu nelze odvodit, co kolagen udělá s vaší pletí.

Z krému do hlubších vrstev kůže ne. Podle pravidla 500 daltonů projdou neporušenou kůží jen látky s molekulovou hmotností zhruba do 500 Da, větší molekuly rohovou vrstvou neproniknou (Bos a Meinardi, 2000). Celá molekula kolagenu je mnohonásobně větší, a proto zůstává na povrchu kůže. Rozdíl mezi kolagenem, který pijete, a kolagenem v krému popisujeme v článku Kolagen vs. kolagenní krém.

• Hydrolyzovaný kolagen. Do krve se ve studiích dostávaly peptidy z hydrolyzátů, tedy z předem naštěpeného kolagenu. Co znamenají daltony na obalu, vysvětlujeme v článku Biodostupnost kolagenu a daltony.
• Každý den. Peptidy z jedné dávky jsou v krvi jen několik hodin (Iwai a kol., 2005), proto se kolagen užívá denně, ne nárazově.
• Dávka z obalu. Víc kolagenu znamenalo víc peptidů v krvi (Shigemura a kol., 2014), vyšší hladina ale sama o sobě neznamená lepší výsledek.
• Nápoj do 60 °C. Mořský kolagen rozmíchejte ve studeném nebo vlažném nápoji, nikdy ve vroucí vodě ani v horké kávě.
• Vstřebání není účinek. To, že se peptidy dostanou do krve, ještě neříká, co udělají s pletí. Co o tom výzkum zatím ví, shrnujeme na stránce Kolagen pro pleť.

collalloc kolagen je hydrolyzovaný mořský kolagen z ryb ze Severního moře, surovina se hydrolyzuje ve Švýcarsku na molekulovou hmotnost okolo 500 Da. Jeden sáček obsahuje 3 300 mg kolagenu typu I, II a III bez plnidel, barviv a sladidel a rozmíchává se ve 200 ml studeného nebo vlažného nápoje do 60 °C. Mikrobiologii testujeme u každé šarže a těžké kovy každý měsíc.