Biodostupnosť kolagénu a daltony: molekulová hmotnosť jednoducho

Krátka odpoveď: biodostupnosť hovorí, aká časť kolagénu, ktorý prehltnete, sa dostane do krvi, a molekulová hmotnosť v daltonoch (Da) hovorí, aké veľké sú jeho peptidy. Kolagén, ktorý prešiel ďalším enzýmovým štiepením, sa v dánskej štúdii s 10 mužmi vstrebával rýchlejšie a vo väčšom množstve (Skov a kol., 2019). Veľké rozdiely však nemusia byť: v štúdii, ktorá porovnala rybie, bravčové aj hovädzie hydrolyzáty, hovädzie s 2 000 aj 5 000 Da, bol príjem voľného hydroxyprolínu porovnateľný (Virgilio a kol., 2024). Známa hranica 500 Da pochádza z výskumu kože, nie čreva (Bos a Meinardi, 2000). Číslo na obale preto berte ako údaj o surovine, nie ako sľub účinku.

Biodostupnosť, tiež bioavailabilita alebo biologická dostupnosť, je podiel látky, ktorý sa z prehltnutej dávky dostane do krvného obehu. Pri liekoch sa meria pomerne priamo. Pri kolagéne je to zložitejšie: je to bielkovina, telo ju rozloží na aminokyseliny a krátke peptidy a tie sa miešajú s aminokyselinami z ostatného jedla.

Vedci si preto pomáhajú aminokyselinou hydroxyprolín. Kolagén je na ňu bohatý rovnako ako na glycín a prolín (Skov a kol., 2019), takže keď po vypití kolagénu stúpne hydroxyprolín v krvi, je to stopa vypitého kolagénu. Meria sa voľný hydroxyprolín aj hydroxyprolín viazaný v peptidoch. V štúdii s piatimi mužmi tvorili peptidy asi 30 % všetkého hydroxyprolínu v krvi (Ohara a kol., 2007).

Dalton (Da) je jednotka hmotnosti molekúl. Jeden dalton je zhruba hmotnosť atómu vodíka, molekula vody má 18 Da a glukóza 180 Da. Kolagénový hydrolyzát je zmes peptidov rôznej dĺžky, údaj v daltonoch na obale preto opisuje typickú veľkosť peptidov v surovine.

Pro-Hyp je hlavný kolagénový peptid, ktorý sa po vypití kolagénu nájde v krvi (Iwai a kol., 2005). Rozpätie 3 000 až 6 000 Da pre bežný hydrolyzovaný kolagén uvádza prehľad León-López a kol. (2019).

V čreve sa kolagénové peptidy ďalej štiepia. Do buniek črevnej sliznice potom vstupujú voľné aminokyseliny a tiež dipeptidy a tripeptidy, ktoré prenáša prenášač PEPT1. Ten zvládne prakticky akýkoľvek dipeptid a tripeptid, peptidy zo štyroch a viacerých aminokyselín však neprijíma (Daniel, 2004). V krvi sa preto po vypití kolagénu nájdu hlavne krátke peptidy, najviac dipeptid Pro-Hyp, s vrcholom za 1 až 2 hodiny (Iwai a kol., 2005).

Črevnou stenou však môžu prejsť aj dlhšie peptidy. V pokusoch na myšiach sa po prechode črevom našli aj peptidy s veľkosťou 2 500 až 15 000 Da (Oesser a kol., 1999). Predstava, že kolagén nad určitou hranicou daltonov „neprejde vôbec“, teda nezodpovedá tomu, čo štúdie videli. Krok za krokom to opisujeme v článku Vstrebávanie kolagénu.

Viac naštiepený kolagén sa vstrebával rýchlejšie, rozdiely však nie sú také veľké, ako naznačujú reklamy. Dve štúdie na ľuďoch:

• Dánska štúdia s 10 mužmi porovnala 35 g kolagénu, ktorý prešiel ďalším enzýmovým štiepením, s rovnakou dávkou bez tohto štiepenia a s placebom. Po naštiepenom kolagéne stúpali glycín, prolín a hydroxyprolín v krvi rýchlejšie a celkovo viac (Skov a kol., 2019).
• Randomizovaná dvojito zaslepená štúdia porovnala hydrolyzáty z rýb, ošípaných a hovädzieho dobytka, hovädzí v dvoch veľkostiach, 2 000 a 5 000 Da. Príjem voľného hydroxyprolínu bol pri všetkých porovnateľný a všetky viedli k podstatným hladinám sledovaných látok v krvi. Väčšina autorov pracuje u výrobcu kolagénu. Autori sami píšu, že sú potrebné väčšie štúdie (Virgilio a kol., 2024).

Výsledky sú teda zmiešané: ďalšie štiepenie vstrebávanie zrýchlilo, medzi 2 000 a 5 000 Da však veľký rozdiel vidieť nebol. Úlohu hrá aj dávka: u štyroch dobrovoľníkov rástla hladina peptidov v krvi s množstvom vypitého kolagénu (Shigemura a kol., 2014).

Hranicu 500 Da poznáte z reklám na kolagén, pôvodne však patrí ku koži. Pravidlo 500 daltonov hovorí, že neporušenou kožou prejdú len látky zhruba do 500 Da, väčšie molekuly rohovou vrstvou neprenikú (Bos a Meinardi, 2000). Pre kolagén v kréme to platí: celá molekula kolagénu je mnohonásobne väčšia, a preto zostáva na povrchu kože. Pri kolagéne, ktorý pijete, rozhoduje hlavne trávenie na krátke peptidy v čreve. Rozdiel opisujeme v článku Kolagén vs. kolagénový krém.

Štúdie na ľuďoch, ktoré sme pre tento článok prešli, neuvádzajú biodostupnosť kolagénu ako jedno percento. Sledujú, ako rýchlo a ako vysoko stúpne v krvi hydroxyprolín a kolagénové peptidy (Shigemura a kol., 2014; Virgilio a kol., 2024). Keď na obale uvidíte percento, opýtajte sa, z akej štúdie pochádza, na koľkých ľuďoch a s akou dávkou sa meralo.

Morský kolagén collalloc má molekulovú hmotnosť okolo 500 Da a vstrebateľnosť 95 %.

1. Koľko daltonov? Hľadajte konkrétne číslo, nie len „nízkomolekulový“ alebo „malá molekula“.
2. Z akej suroviny? Ryby, hovädzí dobytok, alebo ošípané. Od suroviny závisí zloženie peptidov v krvi (Ohara a kol., 2007) aj to, kto kolagén kvôli alergii nesmie, viac v článku Morský, alebo hovädzí kolagén?
3. Odkiaľ je číslo o vstrebateľnosti? Štúdia s uvedenou dávkou a počtom ľudí má väčšiu váhu ako percento bez zdroja.

collalloc kolagén je morský kolagén z rýb zo Severného mora, surovina sa hydrolyzuje vo Švajčiarsku na molekulovú hmotnosť okolo 500 Da. Vrecúško obsahuje 3 300 mg kolagénu typu I, II a III bez plnidiel, farbív a sladidiel a rozmiešava sa v studenom alebo vlažnom nápoji do 60 °C. Tekuté collalloc NANO 2.0 má v 1 ml 700 mg morského kolagénu a 80 mg vitamínu C. Vitamín C prispieva k správnej tvorbe kolagénu a k správnej funkcii pokožky. Mikrobiológiu testujeme pri každej šarži a ťažké kovy každý mesiac.