Biodostupnost kolagenu a daltony: molekulová hmotnost jednoduše

Krátká odpověď: biodostupnost říká, jaká část kolagenu, který spolknete, se dostane do krve, a molekulová hmotnost v daltonech (Da) říká, jak velké jsou jeho peptidy. Kolagen, který prošel dalším enzymovým štěpením, se v dánské studii s 10 muži vstřebával rychleji a ve větším množství (Skov a kol., 2019). Velké rozdíly ale nemusí být: ve studii, která porovnala rybí, vepřové i hovězí hydrolyzáty, hovězí s 2 000 i 5 000 Da, byl příjem volného hydroxyprolinu srovnatelný (Virgilio a kol., 2024). Známá hranice 500 Da pochází z výzkumu kůže, ne střeva (Bos a Meinardi, 2000). Číslo na obalu proto berte jako údaj o surovině, ne jako slib účinku.

Biodostupnost, také bioavailabilita nebo biologická dostupnost, je podíl látky, který se ze spolknuté dávky dostane do krevního oběhu. U léků se měří poměrně přímo. U kolagenu je to složitější: je to bílkovina, tělo ji rozloží na aminokyseliny a krátké peptidy a ty se mísí s aminokyselinami z ostatního jídla.

Vědci si proto pomáhají aminokyselinou hydroxyprolin. Kolagen je na ni bohatý stejně jako na glycin a prolin (Skov a kol., 2019), takže když po vypití kolagenu stoupne hydroxyprolin v krvi, je to stopa vypitého kolagenu. Měří se volný hydroxyprolin i hydroxyprolin vázaný v peptidech. Ve studii s pěti muži tvořily peptidy asi 30 % veškerého hydroxyprolinu v krvi (Ohara a kol., 2007).

Dalton (Da) je jednotka hmotnosti molekul. Jeden dalton je zhruba hmotnost atomu vodíku, molekula vody má 18 Da a glukóza 180 Da. Kolagenový hydrolyzát je směs peptidů různé délky, údaj v daltonech na obalu proto popisuje typickou velikost peptidů v surovině.

Pro-Hyp je hlavní kolagenový peptid, který se po vypití kolagenu najde v krvi (Iwai a kol., 2005). Rozpětí 3 000 až 6 000 Da pro běžný hydrolyzovaný kolagen uvádí přehled León-López a kol. (2019).

Ve střevě se kolagenové peptidy dál štěpí. Do buněk střevní sliznice pak vstupují volné aminokyseliny a také dipeptidy a tripeptidy, které přenáší přenašeč PEPT1. Ten zvládne prakticky jakýkoli dipeptid a tripeptid, peptidy ze čtyř a více aminokyselin ale nepřijímá (Daniel, 2004). V krvi se proto po vypití kolagenu najdou hlavně krátké peptidy, nejvíc dipeptid Pro-Hyp, s vrcholem za 1 až 2 hodiny (Iwai a kol., 2005).

Střevní stěnou ale mohou projít i delší peptidy. V pokusech na myších se po průchodu střevem našly i peptidy o velikosti 2 500 až 15 000 Da (Oesser a kol., 1999). Představa, že kolagen nad určitou hranicí daltonů „neprojde vůbec“, tedy neodpovídá tomu, co studie viděly. Krok za krokem to popisujeme v článku Vstřebávání kolagenu.

Víc naštěpený kolagen se vstřebával rychleji, rozdíly ale nejsou tak velké, jak naznačují reklamy. Dvě studie na lidech:

• Dánská studie s 10 muži porovnala 35 g kolagenu, který prošel dalším enzymovým štěpením, se stejnou dávkou bez tohoto štěpení a s placebem. Po naštěpeném kolagenu stoupaly glycin, prolin a hydroxyprolin v krvi rychleji a celkově víc (Skov a kol., 2019).
• Randomizovaná dvojitě zaslepená studie porovnala hydrolyzáty z ryb, prasat a skotu, hovězí ve dvou velikostech, 2 000 a 5 000 Da. Příjem volného hydroxyprolinu byl u všech srovnatelný a všechny vedly k podstatným hladinám sledovaných látek v krvi. Většina autorů pracuje u výrobce kolagenu. Autoři sami píšou, že jsou potřeba větší studie (Virgilio a kol., 2024).

Výsledky jsou tedy smíšené: další štěpení vstřebávání zrychlilo, mezi 2 000 a 5 000 Da ale velký rozdíl vidět nebyl. Roli hraje i dávka: u čtyř dobrovolníků rostla hladina peptidů v krvi s množstvím vypitého kolagenu (Shigemura a kol., 2014).

Hranici 500 Da znáte z reklam na kolagen, původně ale patří ke kůži. Pravidlo 500 daltonů říká, že neporušenou kůží projdou jen látky zhruba do 500 Da, větší molekuly rohovou vrstvou neproniknou (Bos a Meinardi, 2000). Pro kolagen v krému to platí: celá molekula kolagenu je mnohonásobně větší, a proto zůstává na povrchu kůže. U kolagenu, který pijete, rozhoduje hlavně trávení na krátké peptidy ve střevě. Rozdíl popisujeme v článku Kolagen vs. kolagenní krém.

Studie na lidech, které jsme pro tento článek prošli, neuvádějí biodostupnost kolagenu jako jedno procento. Sledují, jak rychle a jak vysoko stoupne v krvi hydroxyprolin a kolagenové peptidy (Shigemura a kol., 2014; Virgilio a kol., 2024). Když na obalu uvidíte procento, zeptejte se, z jaké studie pochází, na kolika lidech a s jakou dávkou se měřilo.

Mořský kolagen collalloc má molekulovou hmotnost okolo 500 Da a vstřebatelnost 95 %.

1. Kolik daltonů? Hledejte konkrétní číslo, ne jen „nízkomolekulární“ nebo „malá molekula“.
2. Z jaké suroviny? Ryby, skot, nebo prasata. Na surovině závisí složení peptidů v krvi (Ohara a kol., 2007) i to, kdo kolagen kvůli alergii nesmí, víc v článku Mořský, nebo hovězí kolagen?
3. Odkud je číslo o vstřebatelnosti? Studie s uvedenou dávkou a počtem lidí má větší váhu než procento bez zdroje.

collalloc kolagen je mořský kolagen z ryb ze Severního moře, surovina se hydrolyzuje ve Švýcarsku na molekulovou hmotnost okolo 500 Da. Sáček obsahuje 3 300 mg kolagenu typu I, II a III bez plnidel, barviv a sladidel a rozmíchává se ve studeném nebo vlažném nápoji do 60 °C. Tekutý collalloc NANO 2.0 má v 1 ml 700 mg mořského kolagenu a 80 mg vitamínu C. Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci kůže. Mikrobiologii testujeme u každé šarže a těžké kovy každý měsíc.