Mořský, nebo hovězí kolagen? Který je lepší a co říkají studie

Krátká odpověď: podle studií není ani jeden jasně lepší. V randomizované studii, jejíž autoři jsou většinou zaměstnanci výrobce kolagenu, se rybí, vepřové i hovězí hydrolyzáty vstřebávaly srovnatelně (Virgilio a kol., 2024), jiná malá studie s pěti muži naměřila po hydrolyzátu z rybích šupin víc kolagenových peptidů v krvi než po vepřovém (Ohara a kol., 2007). Velikost peptidů závisí na surovině i na způsobu výroby (León-López a kol., 2019), proto víc než druh zvířete řekne údaj v daltonech. Skutečný rozdíl je v alergii: protilátky proti rybímu kolagenu mělo 50 % japonských pacientů s alergií na ryby (Kobayashi a kol., 2016). Vybírejte proto podle alergie, stravy, původu suroviny a zveřejněných rozborů.

Podklady k tabulce najdete v textu níže: vstřebávání (Ohara a kol., 2007; Virgilio a kol., 2024), alergie (Hamada a kol., 2001; Sakaguchi a kol., 1999) a BSE (Grobben a kol., 2004).

Mořský kolagen se vyrábí z ryb, hlavně z kůže a šupin, které zbydou při jejich zpracování. Podle přehledu z roku 2020 může využití takových zbytků snížit dopad výroby kolagenu na životní prostředí (Coppola a kol., 2020). Hovězí kolagen se vyrábí z kůží a kostí skotu (Grobben a kol., 2004; Virgilio a kol., 2024), tedy z vedlejších produktů chovu na maso. Na trhu je běžný také vepřový kolagen (León-López a kol., 2019).

Ani jeden zdroj není vegetariánský ani veganský. Mořský kolagen zapadá do jídelníčku pescetariánky, hovězí ne, a kdo nejí hovězí z náboženských nebo osobních důvodů, sáhne spíš po mořském. U obou zdrojů se vyplatí ptát, odkud surovina pochází: z jakých ryb a z jakého moře, nebo ze které země a z jakého chovu. Pokud jíte rostlinně, přečtěte si článek Veganský kolagen: existuje?

Často čtete, že mořský kolagen má „menší molekulu“ než hovězí. V doplňcích ale nejde o celou molekulu kolagenu, ta je u ryb i skotu obří. Jde o peptidy, na které výrobce kolagen naštěpí. Přehled z roku 2019 uvádí, že běžný hydrolyzovaný kolagen má 3 000 až 6 000 Da a že jeho vlastnosti včetně molekulové hmotnosti ovlivňuje surovina i způsob výroby (León-López a kol., 2019). V jedné studii se používal hovězí kolagen s 2 000 i 5 000 Da (Virgilio a kol., 2024). Rozhoduje proto konkrétní číslo na obalu. Co daltony znamenají, vysvětlujeme v článku Biodostupnost kolagenu a daltony.

Přímých srovnání na lidech je málo a jsou malá:

• Ohara a kol. (2007). Pět zdravých mužů postupně vypilo želatinový hydrolyzát z rybích šupin, rybí kůže a vepřové kůže, vždy z kolagenu typu I. Celkové množství peptidů s hydroxyprolinem v krvi za 24 hodin bylo po rybích šupinách významně vyšší než po vepřové kůži a některé peptidy se objevily jen po rybích hydrolyzátech. Významný rozdíl uvádí souhrn studie jen mezi rybími šupinami a vepřovou kůží.
• Virgilio a kol. (2024). Randomizovaná dvojitě zaslepená studie porovnala hydrolyzáty z kůže ryb, prasat a skotu, hovězí ve velikosti 2 000 a 5 000 Da. Příjem volného hydroxyprolinu byl u všech srovnatelný a všechny vedly k podstatným hladinám sledovaných látek v krvi. Většina autorů pracuje u výrobce kolagenu. Autoři píšou, že jsou potřeba větší studie.

Poctivý závěr: že by se mořský kolagen vstřebával výrazně lépe než hovězí, studie nedokládají. Jak vstřebávání probíhá, popisujeme v článku Vstřebávání kolagenu.

A co pleť? Studii, která by na lidech přímo porovnala mořský a hovězí kolagen na pleti, jsme v PubMedu nenašli. Metaanalýza 23 randomizovaných studií s 1 474 účastníky navíc našla zlepšení pleti jen ve studiích financovaných firmami, nezávislé studie a studie vysoké kvality ho nenaměřily (Myung a Park, 2025).

Tady je rozdíl nejdůležitější. Kolagen je potvrzený rybí alergen. V japonské studii reagovaly na kolagen z tuňáka protilátky pěti z osmi pacientů s alergií na ryby, reakce byla společná pro různé druhy ryb a s kolagenem jiných zvířat se nekřížila (Hamada a kol., 2001). V pozdější studii mělo protilátky proti kolagenu makrely 50 % japonských pacientů s alergií na ryby a tento kolagen se křížil s 22 druhy ryb (Kobayashi a kol., 2016). Autoři vysoký podíl spojují s tradicí jíst v Japonsku syrové ryby, výsledek proto nemusí platit všude stejně.

Bez rizika není ani hovězí kolagen. U 10 dětí, které měly anafylaktickou reakci na očkovací látku s hovězí želatinou, našli vědci protilátky proti hovězímu kolagenu typu I u všech (Sakaguchi a kol., 1999). Při alergii na ryby mořský kolagen neužívejte a o jiném zdroji se poraďte s alergologem.

BSE, lidově nemoc šílených krav, je onemocnění skotu způsobené priony. Ryb se netýká. U hovězí želatiny a kolagenu řeší riziko výroba: ve validační studii, která napodobila průmyslovou výrobu želatiny z hovězích kostí, snížil kyselý i zásaditý postup infekčnost přidaného původce BSE pod mez detekce (Grobben a kol., 2004). První autor pracuje u výrobce želatiny. Přehled o mořském kolagenu zase jako jednu z jeho výhod uvádí, že mořské organismy nepřenášejí přenosné choroby (Coppola a kol., 2020). U hovězího kolagenu je proto rozumné vědět, odkud surovina pochází a jak se vyrábí.

1. Máte alergii na ryby? Pak mořský kolagen ne.
2. Kolik daltonů? Hledejte konkrétní molekulovou hmotnost, ne jen „malá molekula“.
3. Odkud surovina je? Druh zvířete, oblast a místo výroby.
4. Jsou zveřejněné rozbory? Hlavně mikrobiologie a těžké kovy.
5. Slibuje výrobce zázraky? Sliby účinku jsou varovný signál.

collalloc kolagen je mořský kolagen z ryb ze Severního moře, surovina se hydrolyzuje ve Švýcarsku na molekulovou hmotnost okolo 500 Da. Sáček obsahuje 3 300 mg kolagenu: typ I 2 640 mg, typ II 644 mg a typ III 16 mg, bez plnidel, barviv a sladidel. Tekutý collalloc NANO 2.0 má v 1 ml 700 mg mořského kolagenu a 80 mg vitamínu C. Vitamin C přispívá k normální tvorbě kolagenu pro normální funkci kůže. Mikrobiologii testujeme u každé šarže a těžké kovy každý měsíc, výsledky najdete na stránce Laboratoř. Protože jde o kolagen z ryb, při alergii na ryby se nehodí. Do nápoje ho rozmíchejte jen do 60 °C.