Biodostępność kolagenu i daltony: masa cząsteczkowa w prostych słowach

Krótka odpowiedź: biodostępność mówi, jaka część kolagenu, który Pani połyka, trafia do krwi, a masa cząsteczkowa w daltonach (Da) mówi, jak duże są jego peptydy. Kolagen, który przeszedł dodatkowe rozszczepienie enzymatyczne, wchłaniał się w duńskim badaniu z udziałem 10 mężczyzn szybciej i w większej ilości (Skov i wsp., 2019). Duże różnice nie muszą jednak występować: w badaniu, które porównało hydrolizaty rybie, wieprzowe i wołowe, wołowe o masie 2 000 i 5 000 Da, wchłanianie wolnej hydroksyproliny było porównywalne (Virgilio i wsp., 2024). Znana granica 500 Da pochodzi z badań skóry, a nie jelita (Bos i Meinardi, 2000). Liczbę na opakowaniu warto więc traktować jako informację o surowcu, a nie jako obietnicę działania.

Biodostępność, nazywana też dostępnością biologiczną, to część substancji, która z połkniętej dawki trafia do krwiobiegu. W przypadku leków mierzy się ją stosunkowo bezpośrednio. W przypadku kolagenu jest to bardziej skomplikowane: to białko, organizm rozkłada je na aminokwasy i krótkie peptydy, a te mieszają się z aminokwasami z pozostałego jedzenia.

Naukowcy posiłkują się więc aminokwasem hydroksyproliną. Kolagen jest w nią bogaty, tak samo jak w glicynę i prolinę (Skov i wsp., 2019), więc gdy po wypiciu kolagenu wzrasta hydroksyprolina we krwi, jest to ślad wypitego kolagenu. Mierzy się wolną hydroksyprolinę i hydroksyprolinę związaną w peptydach. W badaniu z udziałem pięciu mężczyzn peptydy stanowiły około 30 % całej hydroksyproliny we krwi (Ohara i wsp., 2007).

Dalton (Da) to jednostka masy cząsteczek. Jeden dalton to mniej więcej masa atomu wodoru, cząsteczka wody ma 18 Da, a glukoza 180 Da. Hydrolizat kolagenu to mieszanina peptydów o różnej długości, dlatego podana na opakowaniu wartość w daltonach opisuje typową wielkość peptydów w surowcu.

Pro-Hyp to główny peptyd kolagenowy, który po wypiciu kolagenu znajduje się we krwi (Iwai i wsp., 2005). Zakres 3 000 do 6 000 Da dla zwykłego kolagenu hydrolizowanego podaje przegląd León-López i wsp. (2019).

W jelicie peptydy kolagenowe są dalej rozszczepiane. Do komórek błony śluzowej jelita wchodzą następnie wolne aminokwasy, a także dipeptydy i tripeptydy, które przenosi przenośnik PEPT1. Radzi on sobie praktycznie z każdym dipeptydem i tripeptydem, ale peptydów z czterech i więcej aminokwasów nie przyjmuje (Daniel, 2004). Dlatego po wypiciu kolagenu we krwi znajdują się głównie krótkie peptydy, najwięcej dipeptydu Pro-Hyp, ze szczytem po 1 do 2 godzinach (Iwai i wsp., 2005).

Przez ścianę jelita mogą jednak przejść także dłuższe peptydy. W doświadczeniach na myszach po przejściu przez jelito znaleziono również peptydy o wielkości od 2 500 do 15 000 Da (Oesser i wsp., 1999). Wyobrażenie, że kolagen powyżej pewnej granicy daltonów „w ogóle nie przejdzie”, nie odpowiada więc temu, co widziały badania. Krok po kroku opisujemy to w artykule Wchłanianie kolagenu.

Bardziej rozszczepiony kolagen wchłaniał się szybciej, ale różnice nie są tak duże, jak sugerują reklamy. Dwa badania na ludziach:

• Duńskie badanie z udziałem 10 mężczyzn porównało 35 g kolagenu, który przeszedł dodatkowe rozszczepienie enzymatyczne, z taką samą dawką bez tego rozszczepienia i z placebo. Po rozszczepionym kolagenie glicyna, prolina i hydroksyprolina we krwi rosły szybciej i łącznie bardziej (Skov i wsp., 2019).
• Randomizowane badanie z podwójnie ślepą próbą porównało hydrolizaty z ryb, świń i bydła, wołowy w dwóch wielkościach, 2 000 i 5 000 Da. Wchłanianie wolnej hydroksyproliny było u wszystkich porównywalne i wszystkie prowadziły do znacznych poziomów badanych substancji we krwi. Większość autorów pracuje u producenta kolagenu. Sami autorzy piszą, że potrzebne są większe badania (Virgilio i wsp., 2024).

Wyniki są więc mieszane: dodatkowe rozszczepienie przyspieszyło wchłanianie, ale między 2 000 a 5 000 Da dużej różnicy nie było widać. Znaczenie ma też dawka: u czterech ochotników poziom peptydów we krwi rósł wraz z ilością wypitego kolagenu (Shigemura i wsp., 2014).

Granicę 500 Da zna Pani z reklam kolagenu, ale pierwotnie dotyczy ona skóry. Reguła 500 daltonów mówi, że przez nieuszkodzoną skórę przechodzą tylko substancje mniej więcej do 500 Da, większe cząsteczki nie przenikają przez warstwę rogową (Bos i Meinardi, 2000). W przypadku kolagenu w kremie to się sprawdza: cała cząsteczka kolagenu jest wielokrotnie większa, dlatego pozostaje na powierzchni skóry. W przypadku kolagenu, który Pani pije, decyduje głównie trawienie do krótkich peptydów w jelicie. Różnicę opisujemy w artykule Kolagen vs. krem kolagenowy.

Badania na ludziach, które przejrzeliśmy na potrzeby tego artykułu, nie podają biodostępności kolagenu jako jednej wartości procentowej. Śledzą, jak szybko i jak wysoko wzrastają we krwi hydroksyprolina i peptydy kolagenowe (Shigemura i wsp., 2014; Virgilio i wsp., 2024). Jeśli zobaczy Pani na opakowaniu wartość procentową, warto zapytać, z jakiego badania pochodzi, na ilu osobach i przy jakiej dawce ją zmierzono.

Kolagen morski collalloc ma masę cząsteczkową około 500 Da i przyswajalność 95 %.

1. Ile daltonów? Warto szukać konkretnej liczby, a nie tylko określeń „niskocząsteczkowy” czy „mała cząsteczka”.
2. Z jakiego surowca? Ryby, bydło czy świnie. Od surowca zależy skład peptydów we krwi (Ohara i wsp., 2007) i to, kto ze względu na alergię nie może przyjmować kolagenu, więcej w artykule Kolagen morski czy wołowy?
3. Skąd pochodzi liczba dotycząca przyswajalności? Badanie z podaną dawką i liczbą osób ma większą wagę niż procent bez źródła.

collalloc kolagen to kolagen morski z ryb z Morza Północnego, surowiec jest hydrolizowany w Szwajcarii do masy cząsteczkowej około 500 Da. Saszetka zawiera 3 300 mg kolagenu typu I, II i III bez wypełniaczy, barwników i słodzików i rozpuszcza się ją w zimnym lub letnim napoju do 60 °C. Płynny collalloc NANO 2.0 zawiera w 1 ml 700 mg kolagenu morskiego i 80 mg witaminy C. Witamina C pomaga w prawidłowej produkcji kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania skóry. Mikrobiologię badamy w każdej partii, a metale ciężkie co miesiąc.